Italian Meringue Buttercream

Das Grundrezept kennen manche vielleicht schon von Ofenkieker.
Man kann es als Füllung oder unter den Fondant benutzen.


Zutaten:
– 340g Marmelade
– 5 Eiweiß
– 1Prise Salz
– 500g Butter


Zubereitung:

Das Eiweiß mit Salz steif schlagen.
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Dann die Marmelade aufkochen und immer wieder rühren.

imageNun die Marmelade in den Eischnee rühren und dabei in einem kalten Wasserbad stellen. Das so lange bis die Schüssel sich nur noch lauwarm anfühlt.

imageimageZu guter letzt die Butter unterrühren und fertig ist die Creme.

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