Category Archives: Ganache & Buttercreme

Milchmädchencreme

Die Milchmädchencreme kann als normale Creme oder zum Einstreichen verwendet werden (diese Creme ist fondanttauglich). ACHTUNG!!! Allerdings ist diese Creme sseeeeehhhhhhrrrrrr süß.     Zutaten: – eine Dose Milchmädchen (400ml) – 250g Butter Zubereitung: Es gibt bei dieser Creme 2 Möglichkeiten. 1 Möglichkeit: Ihr schlagt die Butter schaumig und gebt nach und nach die Kondensmilch…

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Italian Meringue Buttercream

Das Grundrezept kennen manche vielleicht schon von Ofenkieker. Man kann es als Füllung oder unter den Fondant benutzen. Zutaten: – 340g Marmelade – 5 Eiweiß – 1Prise Salz – 500g Butter Zubereitung: Das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Dann die Marmelade aufkochen und immer wieder rühren. Nun die Marmelade in den Eischnee rühren und dabei…

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Swiss Meringue Buttercream

Das Grundrezept kennen manche vielleicht schon von Ofenkieker, allerdings arbeite ich ohne Thermometer. Ihr könnt es unter Fondant oder als Füllung benutzen. Zutaten: – 6 Eiweiß – 300g Zucker – 350g Butter für die leichte Variante oder 525g Butter für die schwere Variante – Marmelade in der gewünschten Geschhmacksrichtung Zubereitung: Ihr fangt damit an in…

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Ganache

Ganache ist ein Schokoladen- /Sahnegemisch und kann unter Fondant, als Creme, Füllung oder vielem mehr verwendet werden. Zutaten: Füllung: Zartbitterganache: – 300g Sahne – 200g Zartbitterschokolade Vollmilchganache: – 200g Sahne – 200g Vollmilchschokolade weiße Schokoladenganache: – 200g Sahne – 300g weiße Schokolade andere Schokoladenarten (z.B: Yogurette, Kinderschokolade, Nougarfüllung etc. ): – 200g Sahne – 200g…

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Amerikanische Buttercreme

Zutaten: – 500g Margarine – 1000g Puderzucker – 6 El. Zitronensaft oder Wasser Zubereitung: Margarine schaumig schlagen, Wasser/Zitronensaft dazugeben und cremig schlagen. Puderzucker nach und nach dazugeben und alles wieder cremig schlagen.…

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Schokoladen – Buttercreme (fondanttauglich)

Das ist eine schnelle Schokoladen – Buttercreme aus nur zwei Zutaten. Zutaten: Zartbitter: – 400g Zartbitterschokolade – 400g Butter Vollmilch: – 400g Vollmilchschokolade – 400g Butter Weiße Schokolade: – 400g weiße Schokolade – 400g Butter Zubereitung: Als erstes schlagt ihr die Butter schaumig. Währenddessen schmelzt ihr die Schokolade in einem Wasserbad. Jetzt lasst ihr die…

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