Monthly Archives: Juli 2015

Liebes Torte

Das war eine Torte zum Thema „Ewige Liebe“. Sie bestand aus zwei Herztorten. Der obere Teil war ein Biskiut mit Mango Swiss Meringue mit Mangostücken und der untere Teil bestand aus Biskiut mit einer Yogurettenganache. Am Vortag habe ich die Böden vorgebacken und zurecht geschnitten. Dann habe ich die Yogurettenganach vorbereitet und den unteren Teil…

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Kirschtorte

    Das sollte eigentlich eine Motivtorte werden, aber bei der momentanen Hitze ist das nicht so einfach, deswegen habe ich mich kurzfristig umentschieden. Sie besteht aus einem Biskiut, Kirschen und einer Swiss Meringue. Als erstes habe ich den Boden gebacken und in drei Teile geteilt. Die bereits vorbereitete Creme habe ich zwischen die Böden…

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Italian Meringue Buttercream

Das Grundrezept kennen manche vielleicht schon von Ofenkieker. Man kann es als Füllung oder unter den Fondant benutzen. Zutaten: – 340g Marmelade – 5 Eiweiß – 1Prise Salz – 500g Butter Zubereitung: Das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Dann die Marmelade aufkochen und immer wieder rühren. Nun die Marmelade in den Eischnee rühren und dabei…

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Swiss Meringue Buttercream

Das Grundrezept kennen manche vielleicht schon von Ofenkieker, allerdings arbeite ich ohne Thermometer. Ihr könnt es unter Fondant oder als Füllung benutzen. Zutaten: – 6 Eiweiß – 300g Zucker – 350g Butter für die leichte Variante oder 525g Butter für die schwere Variante – Marmelade in der gewünschten Geschhmacksrichtung Zubereitung: Ihr fangt damit an in…

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